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Ricette vegan di base

Alcune ricette vegan di base: ricotta di soia, besciamella, maionese, ragù di seitan, crepes salate e dolci.

Attraverso la guida di chef esperti, impareremo in questo video come preparare:
– un’ottima ricotta a partire dal latte di soia, che potrà essere usata per i ripieni, come condimento per la pasta e in molte altre ricette;
– la besciamella, a base di latte di soia, farina e olio di girasole, da utilizzare per lasagne, cannelloni, pasta al forno, crepes e altre ricette;
– una gustosa maionese, da utilizzare per tartine, tramezzini, insalata russa, insalata capricciosa, salsa tofumè, aggiungendo tofu affumicato, e molto altro;
– il ragù di seitan, da utilizzare per la realizzazione di lasagne, cannelloni, moussaka, pasta al forno, pasta ripiena o pasta semplice;
– le crepes salate, fatte con farina di frumento e di ceci, guarnite in questo esempio con un ripieno di panna vegetale e funghi; allo stesso modo si possono realizzare le crepes dolci, basta modificare la farcitura: marmellata, crema al cioccolato, ecc.

Docenti: Riccardo Gessa e Angela Verduci

Questo video fa parte del video-corso di cucina vegan disponibile su dvd presso AgireOra Edizioni:
www.agireoraedizioni.org/catalogo/video-dvd-cd/video/veganismo/dvd-corso-cucina-vegan/

Si può scaricare l’opuscolo con il testo di tutte le ricette:
www.agireora.org/download/opuscolo_corso_cucina_low.pdf

Versione originale del video:
www.tvanimalista.info/video/cucina-ricette-vegan/ricette-vegan-base/

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