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Nouilles sautées au tofu

Pour 4 personnes

Ingrédients :
1 petit oignon rouge
2 càs de sauce soja
6 champignons
130 g de tofu (nature ou aromatisé)
⅓ de courgette
½ poivron rouge
20 cl de lait de coco
100 g de nouilles de riz
⅓ de càc de piment fort (optionnel)
⅔ de càc de piment doux
½ càc de curcuma
1 càc de curry
1 à 2 càs de graines de sésame
Un peu d’huile

Préparation :
Préparer les légumes et les réserver séparément : éplucher et émincer l’oignon, laver et émincer les champignons, laver le poivron et le couper en lamelles, laver et couper la courgette en morceaux. Enfin, couper le tofu en cubes.
Faire revenir l’oignon dans une poêle chaude préalablement huilée.
Après quelques minutes de cuisson, ajouter la sauce soja, les champignons, les cubes de tofu, les piments, le curcuma et le curry.
Bien mélanger pour que les épices se répartissent sur l’ensemble des ingrédients.
Faire revenir plusieurs minutes, jusqu’à ce que les champignons aient légèrement réduit.
Ajouter alors les morceaux de poivron et de courgette. Mélanger encore. Faire revenir à nouveau plusieurs minutes.
Verser le lait de coco avec 16 cl d’eau. Laisser cuire encore 10 minutes.
Ajouter les nouilles de riz sèches. Elles vont cuire petit à petit dans le bouillon. Si nécessaire, ajouter de l’eau en cours de cuisson.
Laisser mijoter jusqu’à ce que les nouilles soient tendres.
Servir dans des assiettes et parsemer de graines de sésame.

Cette recette est proposée par Anima Internationa animainternational.org/ une ONG européenne qui œuvre à faire réduire au maximum et de la manière la plus efficace possible la souffrance des animaux.
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