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Ecco l’avocado sostenibile che si coltiva a Roma

🥑 L’avocado è un alimento controverso e spesso viene usato per attaccare l’alimentazione vegetale, definita incoerente e insostenibile. Sicuramente è vero che l’aumento della richiesta di avocado da parte del mondo occidentale ha portato diverse problematiche sociali e ambientali.

È possibile però fare una scelta diversa: in questo episodio Roberto ci fa scoprire un consumo di avocado che è stagionale, sostenibile e locale — sì, avete capito bene: ci sono gli avocadi made in Italy!

Come prima scopriamo il ristorante Marigold a Roma, dove Sofie ci racconta perché hanno scelto di usare un avocado totalmente biologico e coltivato in Italia — disponibile ovviamente solo da ottobre ad aprile (che è la stagione degli avocado in Italia).

Roberto ci mostra poi l’azienda agricola romana Cobragor, dove camminerà tra gli alberi di avocado piantati a Roma. Qui Pietro e Francesco sfatano alcuni miti sull’uso dell’acqua degli avocado, che rivelano essere una peculiarità di un modello di coltivazione intensiva.

Infine, Roberto prepara un buonissimo avocado toast, rigorosamente biologico e a km zero.

COS’È “LE RICETTE SEGRETE”
Seitan, tofu… molte persone considerano la cucina vegan come un insieme di ingredienti strani, sconosciuti e respingenti. Ma di cosa sono fatti, da dove vengono e come si usano questi cibi? Roberto Cruciani, un creator che si occupa di sostenibilità e stili di vita plant-based, ci accompagna in prima persona alla scoperta di questi alimenti, attraverso le persone che le producono in modo artigianale da anni.

Appresi i segreti dai master, Roberto li preparerà in casa, così che tutti possano imparare a farlo. In questa serie vlog cercheremo di raccontarvi storie di persone normali e alimenti normali che magari non conoscete, ma che possono diventare normali anche per voi.

🥑 Un articolo di approfondimento sull’impatto dell’avocado in relazione all’alimentazione veg: www.ioscelgoveg.it/olio-di-palma-avocado-quinoa-cocco-sono-vegani/

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In questa puntata:
Ristorante MARIGOLD, Roma
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Azienda agricola cooperativa COBRAGOR
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