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Crêpes pommes cannelle

Pour 8 crêpes environ

Ingrédients :

Pour la pâte à crêpes :
250 g de farine
40 cl de lait de soja
1 càc de vinaigre de cidre
1 càc de levure chimique
½ càc de cannelle (optionnel)
1 càs d’huile
1 pincée de sel

Garniture pour 2 crêpes :
Beurre de cacahuète
Sirop d’agave, d’érable ou sucre
1 pomme
3 càs d’huile
1 càc de cannelle
Chocolat fondu (optionnel)

Préparation :

Pour les crêpes :
Dans un saladier, verser le lait de soja et le vinaigre de cidre. Remuer et laisser reposer pendant 5 min.
Ajouter ensuite la farine en la tamisant, puis la levure chimique, la cannelle, l’huile et la pincée de sel.
Mélanger l’ensemble au fouet jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Laisser reposer 10 min minimum.
Faire chauffer une poêle à crêpe très légèrement huilée.
Verser une louche de pâte. Laisser cuire 2 min environ jusqu’à ce que la surface ne comporte plus de zone liquide.
Retourner la crêpe et laisser cuire encore 1 min de l’autre côté.
Répéter jusqu’à épuisement de la pâte.

Pour la garniture de 2 crêpes :
Étaler du beurre de cacahuète et un peu de sirop d’agave ou d’érable (ou de sucre) sur les crêpes. Les plier en 4 et les déposer sur une assiette.
Laver et couper la pomme en dés.
Faire chauffer l’huile dans une poêle. Déposer les dés de pomme et la cannelle. Mélanger. Laisser cuire quelques minutes, jusqu’à ce que les cubes aient un aspect caramélisé.
Répartir les dés de pomme sur les crêpes.
Ajouter un filet de chocolat fondu (ou de sirop d’agave ou d’érable) si souhaité.

Cette recette est proposée par Anima Internationa animainternational.org/ une ONG européenne qui œuvre à faire réduire au maximum et de la manière la plus efficace possible la souffrance des animaux.
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