Antipasti vegan: budino estivo dell’orto

Colorati budini da cuocere in forno, per un antipasto bello da vedere e buono da gustare!
Le verdure (in questo caso estive, ma in altre stagioni basta variare gli ortaggi scelti) sono affettate e spadellate, poi legate assieme da una pastella di farina di ceci, lievito e mandorle, e infine cotte a bagnomaria in forno in stampini di silicone.

Nel video, la preparazione della ricetta è illustrata passo-passo. Gli ingredienti per 4 persone sono:

– 2 patate
– 2 carote
– 1 melanzana
– 2 zucchine
– 200 g di fagiolini
– qualche foglia di basilico
– 90 g di farina di ceci
– 1 ciuffo di prezzemolo
– 1 spicchio d’aglio
– un rametto di timo fresco
– 3 cucchiai di mandorle pelate
– 4 cucchiai di lievito alimentare in scaglie
– 200 ml di latte di soia non dolcificato
– 5 cucchiai di olio evo
– sale, pepe

Docente: Yari Prete

Questo video fa parte del video-corso di cucina vegan disponibile su dvd presso AgireOra Edizioni:
DVD – Corso introduttivo di cucina e pasticceria vegan
www.agireoraedizioni.org/catalogo/video-dvd-cd/video/veganismo/dvd-corso-cucina-vegan/

Si può scaricare l’opuscolo con il testo di tutte le ricette:
www.agireora.org/download/opuscolo_corso_cucina_low.pdf